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寒河江店の電話番号は0237-85-1123です。

山形店の電話番号は023-666-6129です。

初めての方へ

業界三十余年の経験に裏打ちされた目利きが選ぶ“旨い肉”

きめ細やかな肉質 そして、甘みのある脂

和牛の名産地として名高い山形県で肥育された、”総称 山形牛”。
「夏暑く、冬寒く」また、「昼夜の寒暖の差が大きい」山形の風土の中で育った山形牛は、きめ細やかな肉質で甘みのある脂が美味しいお肉です。

山牛では、その中でも質の良い山形牛のみをさらに厳選して、お客さまへご提供しております。

山形の風土の中で育った山形牛

目利きの

山牛オーナー大沼 幸仁

見て、触って、
 口に含んで確かめる

山牛のオーナー、大沼は地元山形で食肉卸を営み、三十年以上にわたって山形牛を見極め続けています。大沼自らセリ市場へ足を運び、自分が本当に美味しいと思う山形牛を厳選して仕入れています。

肉の味を決めるといっても過言ではない”脂の質”は、特に慎重に見極めています。仕入れた山形牛を、見て、触って、口に含んで脂の融点を確かめてから山牛でお出ししています。
融点とはお肉の脂が溶け出す温度のことで、この融点が低いと口に入れた時にじわっと脂が溶けだし、とろける食感を生み出すのです。

肉の旨さには一切妥協せず、自分が思う”本当に美味しい山形牛”にとことんこだわりました。山牛の山形牛ならではの、”極上の旨さ”を皆様へお届けいたします。

直営農場ドリームファーム

自分たちの理想の山形牛を育てています。
直営農場ドリームファーム

山形県河北町に牛舎を構える、直営牧場ドリームファーム。
奥羽山脈をはじめとする雄大な山々に四方を囲まれ、美味しいお肉になる大切な要素の一つである「寒暖の差」が特に厳しい地域です。そんな恵まれた環境の中で、牛の旨味成分であるオレイン酸比率が増すといわれるもち米を配合した餌を与え、自分たちの思い描いた理想の育て方をしています。

さらに山牛では肉の旨味がつまった、“生の山形牛”が味わえる

牛肉本来の味をしっかりと味わえる

山牛では山形牛握りやユッケをはじめ、山形牛生肉のメニューを多数ご用意しております。

なかなかお目にかかることのできない、生の牛肉。生のまま食べることで牛肉本来の味をしっかりと味わうことが出来ます。生肉ならではのジューシーな食感と、噛めば噛むほど口いっぱいに広がる旨味は、病みつきになること間違いなし!

その珍しさと美味しさから、山牛に来られるほとんどのお客様がご注文していかれるほどの大人気メニューです。お肉の美味しさを知るにはこれが一番!

牛生肉メニュー
人気No.1

牛生肉メニュー人気No.1
安心・安全へのこだわり

調理許可認定は県内初!

山形牛を美味しく食べていただくために…
安心・安全へのこだわり

有機JAS認定工場

牛生肉は管理が非常に難しく、提供できる焼肉店は全国的に見てもあまり多くありません。牛生肉を店内で調理してご提供するためには厳しい検査を突破しなければならないからです。
当店の厨房にはそうした検査を受けた生肉専用の調理室があります。徹底した衛生管理のもと、2011年10月改定の牛生肉取り扱いに関する新基準を満たした安心で安全な山形牛生肉をご提供しております。

山形牛をお手ごろ価格で堪能できる山牛の味わい方

大人2名様の場合(例)
豪快 山牛桶盛り
1 豪快 山牛桶盛り
1,980円
山形牛握り
2 山形牛握り
4貫1,380円
3 極厚タン
極厚タン 1,380円
4 山形牛ザブトン
山形牛ザブトン 980円
5 シマ腸
シマ腸 680円
6 YAMAGYU冷麺
YAMAGYU冷麺 780円
これだけ食べておひとりさま約3,500円

※価格はすべて税抜価格です。
※お飲み物は別途になります。

合計6品
その他にも、山牛ならではのメニューを沢山揃えております!

お客様の大切なひとときを山牛で山牛での過ごし方

落ち着いた和の空間で最高級の山形牛に舌鼓

宴会場01
宴会場02 個室01 個室02

落ち着いて話したいご接待に

落ち着いた店内には個室もございます 周りを気にすることなくお過ごしいただけます

落ち着いた店内には個室もございますので、商談や大切なお話でも周りを気にすることなくお過ごしいただけます。

ご接待でご利用される方へ山牛からのおすすめ!

山形牛ユッケ

お酒との相性もバッチリ!

山形牛ユッケ

1,280円

山牛ロックステーキ

焼いた後は厨房でカットします!

山牛ロックステーキ

2,580円

気兼ねなく食事をしたいご家族やご友人と

ご家族やご友人と

ご家族やご友人との普段のお食事を山牛で。掘りごたつのお席でのんびりとお寛ぎいただけます。

ご家族やご友人とご利用される方へ山牛からのおすすめ!

特選山牛桶盛り

大人数で楽しめるお得な桶盛り!

特選山牛桶盛り

4,980円

山牛カルビ

焼肉の定番といったらコレ

山牛カルビ

880円

山形地鶏もも

山形地鶏もも

680円

ストーンアイス

ストーンアイス

680円

いちごひめ

いちごひめ

450円

大人から
小さいお子さままで
お楽しみいただける
メニューを多数ご用意!

貸切も承りますご宴会に

落ち着いた店内には個室もございます 周りを気にすることなくお過ごしいただけます

広々とした店内は最大60名様までご利用可能です。お客様のご予算やお食事のお好みに合わせて調整させていただきますので、お気軽にご相談ください。

ご宴会でご利用される方へ山牛からのおすすめ!

山牛ご宴会プラン

飲み放題込みで4000円から

山牛ご宴会プラン

詳しくはこちら

山形牛一頭盛

豪華な舟盛りがご宴会を盛り上げます!

山形牛一頭盛(寒河江店)

14,800円

焼肉女子増えてます

山牛は女子会やママ友会にもぴったり 特にお気軽に利用できるランチが人気

山牛は女子会やママ友会にもぴったりです!特にお気軽に利用できるランチが人気です。

女子会でご利用される方へ山牛からのおすすめ!

一本サガリ

ローカロリーでヘルシーな希少部位

一本サガリ

1,980円

山形牛一頭盛

お肉に合うワインも各種揃えています!

樽生赤ワイン

500円

カウンター席

お一人様でも気兼ねなく!

カウンター席

無煙ロースター完備

服ににおいがつかない

無煙ロースター完備

特製プレートをプレゼント

お誕生日の方に

特製プレートをプレゼント

心を込めてスタッフ一同おもてなしいたします

お客様が笑顔になれるお店を目指して
心を込めてスタッフ一同おもてなしいたします!
皆様のご来店をお待ちしております。

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